Baguette bio

• Mélangez l'eau, le miel bio et le levain.
• Laissez reposer 10 minutes.
• Mélangez la farine, le sel et le liquide.
• Pétrissez 10 minutes jusqu'a ce que la pâte soit élastique.
• Couvrez et laissez lever 1h30.
• Aplatissez la pâte en rectangle.
• Pliez la en 3 dans la longueur en portefeuille, à 2 reprises.
• Faites-la rouler pour obtenir un boudin.
• Déposez-la sur une plaque couverte de papier de cuisson.
• Couvrez et laissez lever une heure.
• Préchauffez le four à 240°C avec un récipient d'eau.
• Entaillez la baguette.
• Enfournez et faite cuire 5 minutes à 240°C puis 10 à 15 minutes à 200°C.

Carole d'altergusto

250g de farine bio de blé T65, 7g de lavain fermentescible de blé (1 cuillaire à soupe), 1 cuillaire à café de de sel, 1 cuillaire à café de miel bio, 165g d'eau de source tiède.