Cuisine familiale

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• Dans un récipient à bec verseur, versez le yaourt de soja, ajoutez le lait de joja vanillé tout en mélangeant avec un fouet à main.
• Versz dans les pots, refermez la yaourtière et branchez-la.
• Environ huit heures aprés, enlevez-les,couvrez immédiatement avec les couvercles et placez au réfrigérateur.
• Confectionnés avec du lait de soja nature, vous obtiendrz léquivalent des crème de soja épaisses lacto fermentées que vous pouvez utiliser dans les préparations salées.

• Mélangez l'eau, le miel bio et le levain.
• Laissez reposer 10 minutes.
• Mélangez la farine, le sel et le liquide.
• Pétrissez 10 minutes jusqu'a ce que la pâte soit élastique.
• Couvrez et laissez lever 1h30.
• Aplatissez la pâte en rectangle.
• Pliez la en 3 dans la longueur en portefeuille, à 2 reprises.
• Faites-la rouler pour obtenir un boudin.
• Déposez-la sur une plaque couverte de papier de cuisson.
• Couvrez et laissez lever une heure.
• Préchauffez le four à 240°C avec un récipient d'eau.
• Entaillez la baguette.
• Enfournez et faite cuire 5 minutes à 240°C puis 10 à 15 minutes à 200°C.

Carole d'altergusto

250g de farine bio de blé T65, 7g de lavain fermentescible de blé (1 cuillaire à soupe), 1 cuillaire à café de de sel, 1 cuillaire à café de miel bio, 165g d'eau de source tiède.

Crèmes Anglaise bio au safran Sachets de 30g

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• Ingrédients: Sucre roux*, amidon de maïs*, safran*.

• * Produit issu de l'agriculture biologique Certifié par ECOCERT SAS 32600 L'ISLE JOURDAIN.

• Mode d'emploi: Verser la poudre dans 350ml ( 1/3 de litre ) de lait froid.

• Porter à ébulition.

• Laisser refroidir, remuer de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

• Déguter frais.

Frabriqué en France ( produit artisanal haut de gamme )

Gâteau de Semoule bio aux Raisins et au safran sacher de 70g

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• Ingrédients: Sucre roux*, semoule de blé dur*, raisin*, amidon de maïs*, extrait d'algues marines, safran*.

• * Produit issu de l'agriculture biologique Certifié par ECOCERT SAS 32600 L'ISLE JOURDAIN

• Mode d'emploi: Verser la poudre dans 1/2 litre de lait froid.

• Laisser bouillir 8 minutes en remuant.  Déguter frais.

Frabriqué en France ( produit artisanal haut de gamme )

• Avec un rôti de boeuf que vous coupez en petites tranches et du lard maigre, du persil, ciboulette hachée, fines épices, une feuille de laurier.
• Prenez une terine.
• Faites un lit de boeuf, un lit de petit lard, un peu d'assaisonnement, et à la fin une cuillerée à soupe d'eau-de-vie avec deux cuillerées d'eau.
• Faites cuire au four après avoir bien fermer la terrine.
• Une fois cuite, dégraissez et servez.

• Trempez dans du beurre tiède des côtelettes parées et panez-les avec des biscottes et du fromage parmesan râpé.
• Battez 2 oeufs entiers et y retrempez les côtelettes pour les paner de nouveau avec des biscottes et du fromage.
• Passez-les au beurre et les faire cuire pour les dorer.
• Servez les avec une sauce tomate.

Temp de cuisson, 1/4 h

• Aprés avoir ôté les ouïes, on fait une ouverture au ventre du côté noir, et on ôte les boyaux du même côté.
• On lui enlève, par le moyen d'une incision qu'on lui fait au dos, un noeud de son arête; par ce moyen il est moins sujet à se briser.
• On lui bride la gueule avec une et on le frotte avec du citron afin qu'il soit bien blanc.
• On le fait cuire dans une de sel légère pendent une heure.
• On prend bien garde qu'il ne bouile pas.
• On l'égoutte un quart d'heure avant de servir et après l'avoir débridé on le met sur une planche couverte d'une serviette.
• Puit on le garnit avec du persil en branche.

• Comme beaucoup de personnes le préfèrent à l'huile on met une sauce blanche dans une saucière ( dans cette sauce il doit y avoir un beurre d'anchois.

• Elle se composent d'une pâte faite avec 1 demi-litre de farine, 6 jaunes d'oeuf et 2 blancs.
• Sel, persil haché très fin, muscade râpée, poivre.
• De l'eau essez pour faire une pâte solide que vous étendez très mince et que vous coupez en filets.

• Jetez-les dans l'eau bouillante, si c'est en maigre, ajoutez du sel, poivre blanc.
• Faites bouillir.
• Quand il est cuit retirez-le.
• Ajoutez du beurre et liez avec des jaunes d'oeuf ou une purée.
• En gras, vous vous servez de bouillon pour les faire cuire et vous ajoutez une purée de légume.

Temp de cuisson, 3/4 h